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Kartoffel-

Paprika-Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

1 Gemüsezwiebel (400 g)

30 g Butterschmalz

2 EL edelsüßes Paprikapulver

2 EL Mehl

400 ml Rotwein

800 g Kartoffeln

1 rote Paprikaschote

250 ml Gemüsebrühe

1 Bund krause Petersilie

1 EL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)

1 grüne Paprikaschote

Salz und Cayennepfeffer

Zubereitungsdauer ca. 1,5 Stunden,

davon Garzeit 55 Minuten.

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, in

Würfel schneiden und mit heißem Butterschmalz im Gargefäß auf dem

Induktions-Kochfeld goldbraun anbraten. Die Zwiebel dazugeben und

kurz mit andünsten. Salz, Paprikapulver und Mehl hinzufügen und

mit dem Wein ablöschen. Das Gargefäß in den Induktions-Backofen

stellen und für 35 Minuten mit der Funktion „Andere“, Einstellung

„Hohe Leistung“ schmoren lassen.

Die Petersilie fein hacken und mit dem Abrieb der Zitrone mischen.

Das Gulasch mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Paprika

entkernen, in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das

Gulasch weitere 20 Minuten mit der Funktion „Andere“, Einstellung

„Hohe Leistung“ im Induktions-Backofen garen und mit der Kräuter-

mischung bestreuen.

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