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Shiitake-Zwiebel-Kuchen

Zutaten für 4 Personen:

1/8 l lauwarme Milch

250 g Mehl (Type 550)

8 EL Rapskernöl

Salz

20 g Hefe

750 g Zwiebeln

250 g Shiitake-Pilze

3 große Eier

1 Becher Schmand

Kreuzkümmel

geriebene Muskatnuss

Meersalz und Pfeffer

Als nicht vegetarische Variante:

150 g durchwachsener Speck

Zubereitungsdauer ca.

1,5 Stunden, davon Garzeit

nur 25 Minuten.

Zubereitung:

Die Milch, das Mehl, 6 EL Öl, das Salz und die Hefe zu einem geschmeidigen Teig

verarbeiten und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen und in

Würfel schneiden, in 2 EL Öl auf dem Induktions-Kochfeld glasig andünsten und etwas

abkühlen lassen. Shiitake-Pilze in Streifen schneiden, in etwas Öl kurz und scharf

auf dem Induktions-Kochfeld anbraten, mit Kreuzkümmel würzen und ebenfalls

etwas abkühlen lassen.

Die Eier und den Schmand mit den Zwiebeln und den Shiitake-Pilzen zu einer Masse

vermengen und mit Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Den gegangenen Hefeteig kurz durchkneten, in das mit Backpapier ausgelegte

Gargefäß geben und mit der Shiitake-Zwiebel-Masse bedecken. Für eine nicht

vegetarische Variante den Speck in kleine Würfel schneiden und über die Masse

streuen. Den Kuchen 25 Minuten mit der Funktion „Andere“, Einstellung „Hohe

Leistung“ im Induktions-Backofen backen.

Tipp: Noch einfacher und schneller gelingt der Shiitake-Zwiebel-Kuchen mit fertigem Hefeteig.

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