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Süßkartoffel-Gratin
mit Nusskruste
Zutaten für 4 Personen:
750 g Süßkartoffeln
1⁄2 Bund Petersilie
75 g Cashewkerne oder Erdnüsse
150 g saure Sahne (oder Sojasahne)
1 TL Kräutersalz
1⁄2 TL Gemüsebrühe
1⁄2 TL Cumin
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Öl für die Form
Zubereitungsdauer ca.1 Stunde,
davon Garzeit nur 20 Minuten.
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem
Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Süß-
kartoffelscheiben dachziegelartig in das gefettete Gargefäß schichten.
Die Petersilie und die Nüsse fein hacken und über die Scheiben streuen.
Die Sahne mit der Gemüsebrühe, Salz, Muskat und Cumin verquirlen,
über das Gratin gießen und etwa 20 Minuten mit der Funktion „Andere“,
Einstellung „Hohe Leistung“ im Induktions-Backofen backen.
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